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出汁パックや顆粒出汁を使うときに気になるのが、化学調味料などの添加物。毎日飲むお味噌汁や汁物などに使うからこそ、なるべく添加物は少ないのがベスト。特に離乳食や小さい子供たちの食事には尚更です。最近ではパッケージに「無添加」と大きく書かれていて高級な価格の出汁でも、「でんぷん分解物」「酵母エキス」「発酵調味料」「たんぱく加水分解物」…など、名前だけでは何かわからないアミノ酸混合物が多く使われている出汁パックが多く販売されています。これは、「無添加」＝「食品添加物」は無添加ですよ！という意味で表記しているメーカーが多いため。「でんぷん分解物」「酵母エキス」「発酵調味料」「たんぱく加水分解物」などは、食品添加物としては定められていないからです。また、このような出汁パックには、「濃い出汁が出る」ように錯覚させるため、塩分も多く入っていたりすることもあるので、少し注意が必要です。